Perfektes Roggenmischbrot backen: Paderborner Schritt für Schritt mit 2-Stufen Sauerteig -mit Rezept

BAKING - The Bread Congress

Roggenmischbrot backen beginnt beim Sauerteig. In diesem Video zeigt Dietmar Kappl die Herstellung, Führung und Bewertung von Sauerteig für ein klassisches Paderborner – und wie Führungsarten den Geschmack beeinflussen. In Teil 1 dieses zweiteiligen Videos dreht sich alles um die Basis eines guten