ANKARA’NIN EN SEVİLEN SANAYİ LEZZETİ ARNAVUT CİĞERİ BÖYLE HAZIRLANIYOR | GARA CİĞER

Boğazişi

Ankara’da en sevdiğim Arnavut ciğercilerden Gara Ciğer’in Şaşmaz Sanayi’deki yerine gittim. Gara Ciğer’in mutfağında ilk gördüğüm her şeyin düzenli olduğu ve tertemiz çalışmalarıydı. Sürekli bir üretim hali olmasına rağmen bir karmaşıklık yoktu. Bir yandan ciğerler ayıklanıp doğranıyor, bir yandan