THE MAKING（333）回転寿司ができるまで

SCIENCE CHANNEL（JST）

《お詫びと訂正》 11:54 【正】コロナ禍　　【誤】コロナ渦 表記に一部誤りがございました。お詫びとともに、訂正させていただきます。 -------- 原料や材料から身のまわりにある製品ができあがる姿を追う「THE MAKING（ザ・メイキング）」。第333回は、回転寿司ができるまで。 小皿に載った寿司が店内をまわる回転寿司。漁船などで獲れた魚を、種類に応じて専門のスタッフが「セントラルキッチン」で加工します。店舗では、鮮度をコンピューターなどで管理しながら寿司を回転レーンに流し、個別の注文にも応じて提供します。食べ終わった皿の自動回収や、店員を待つ必要がない会計など、回転寿司を支えるシ