そばはなぜ日本文化に根付いた？江戸を救った植物#35【料理】

鉢増しちゃんねる-植物の知識を楽しく解説-

毎週月曜日更新！ 年越しそばや引っ越しそば。 なぜ日本では、節目にうどんではなく「そば」を食べるのでしょうか？ 江戸の土地、救荒作物としての強さ、蕎麦湯、新そば、夏そばと秋そばの違いまで。 そばが日本の食文化に根付いた理由を、植物学の視点から解説します。 【章】 00:00 なぜうどんじゃなくて蕎麦？ 00:52 関東でソバが育てられた理由 08:55 他の救荒作物 10:42 イネ科植物と草食動物の戦い 13:45 育てた時点で食べ物確定？ 15:45 蕎麦湯が美味しいのはなぜ？ 18:03 ルチンってなに？ 21:15 蕎麦を食べると脳溢血にならない 22:33 「新蕎麦」っていつ